液液萃取技术使用样品中不同组分分配在两种不混溶的溶剂中溶解度或分配比的不同来到达别离、提取或纯化的意图。Nemat分配规律指出：物质将分配在两种不混溶的液相中。假如以有机溶剂和水两相为例，将含有有机物质的水溶液用有机溶剂萃取时，有机化合物在这两相间进行分配。

浸取可分为物理浸取、化学浸取和细菌浸取。物理浸取是单纯的溶质溶解进程，所用的溶剂有水、醇或其他有机溶剂。化学浸取用于处理矿藏，常用酸、碱及一些盐类的水溶液，经过化学反应，将某些组分溶出。细菌浸取用于处理某些硫化金属矿，靠细菌的氧化作用，将难溶的硫化物转变为易溶的硫酸盐而转入浸出液中。